主料 | ||
杂粮面包预拌粉300克 | 黄油20克 | 砂糖35克 |
奶粉10克 | 盐5克 | 鸡蛋液1只 |
冷水170毫升 | 酵母5克 | 肉桂粉适量 |
辅料 | ||
椰蓉100克 | 朗姆酒适量 | 牛奶5毫升 |
黑糖适量 |
1/10. 把主材料(除肉桂粉外)统统丢到面包机里,选揉面档,当然,我的牛掰小伙伴都是自己手揉的,我比较弱爆了,要出手套膜必须借助机器。
2/10. 椰蓉用朗姆酒浸好,肉桂粉和黑糖拌匀,备用。
3/10. 我选了两次揉面程序,第一次结束后,盖上盖子,发酵至两倍大,再揉一次,再发酵至两倍大。
4/10. 取出面团,排气,杆平。面团太粘手,就扑点干的面粉在手上和擀面杖上。
5/10. 在面饼上涂一层牛奶,铺上椰蓉和肉桂糖,卷起来,在接口处涂牛奶,粘牢。
6/10. 将卷好的面团切成四段,切面朝上放到容器里,最好是不占的土司模具。小胖的家伙不齐全,就用6寸的模具了,请见谅哈。
7/10. 放到烤箱里,选择发酵档位,发酵至面团明显体积变大即可。我在下面放了一碗热水,以增加湿度,这是跟@月满西楼 丹姐学会的~超方便~
8/10. 发酵完成后,在表面刷上蛋液,一来为了颜色好看,当然,我这个皮肤黝黑的杂粮面包,也好看不到哪儿去~二来顶上的皮烤好后会好脆的~
9/10. 上下火180度,40分钟~我用温度计测了下我烤箱的温度,178上下,所以如果十足180度的话应该时间会短点儿~
10/10. 烤好后,脱模就可以吃啦!不过冷了以后我发现更好吃~
椰蓉可以换坚果噢。因为我的预拌粉里有芝麻核桃~