主料 | ||
猪里脊肉若干 | 面粉若干 | 包菜半颗 |
辅料 | ||
花椒1勺 | 盐2勺 | 料酒1勺 |
淀粉1勺 |
1/4. 猪里脊肉用料酒,盐,花椒,淀粉抓匀腌10分钟,倒入面粉,拌均匀,确保是略稠的糊糊状。这是在火锅店吃的小酥肉。
2/4. 锅中倒少许油,大火,等油温升上来转小火,一条条放入里脊肉,花椒放进去也没关系,反而会很香喔。煎炸6-8分钟,表面金黄即可捞出。
3/4. 将包菜洗净切片,用锅中剩下低油爆香,快熟时倒入酱油,撒盐,放一点清水,等汁稍微收一点放入一半的小酥肉与米饭,翻炒均匀,即可出锅。
4/4. 将剩下的一半小酥肉铺在米饭上即可。