小酥肉

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酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样，但全国人民都喜爱，直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。我第一次是在重庆尝鲜的，吃了就爱上了，但广东这边怕上火，只能偶尔尝尝。

小酥肉的做法，共7个步骤

1/7. 材料

2/7. 瘦肉切小条，我的红薯粉是自做成块状的，需要用清水溶开

3/7. 肉条放入鸡蛋、姜片、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉拌匀，腌制半小时

4/7. 挑去姜片，入红薯粉再腌10分钟

5/7. 菜籽油加热到约七成热，开始炸肉（菜籽油起烟点低，在高温下不易产生有害物质，用来炸鱼炸肉颜色又特别好看。）

6/7. 中火炸至肉金黄干透

7/7. 直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。

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