卤水乳鸽

1/12. 准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两。

2/12. 准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽。

3/12. 用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）。

4/12. 草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开。

5/12. 煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水。

6/12. 这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化。

7/12. 再加入砂糖，边倒边搅动（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了。

8/12. 放入洗净的乳鸽。

9/12. 把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上。

10/12. 用个东西压住卤料袋上（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟。

11/12. 20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟。