主料 | ||
乳鸽2只 | ||
辅料 | ||
老抽300克 | 生抽100克 | 白糖100克 |
清水800克 | 香叶10克 | 八角10克 |
桂皮10克 | 小茴香5克 | 辣椒10克 |
甘草5克 |
1/12. 乳鸽2只,老抽300克,生抽100克,糖100克,清水800克
2/12. 卤水香料:桂皮10克,香叶10克,甘草5克,八角10克,小茴香5克,花椒,辣椒(不喜欢麻辣的筒子 可以去掉辣椒,花椒)
3/12. 全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟
4/12. 在煮卤水的时候,处理乳鸽,乳鸽冲洗下,放进锅里飞水。
5/12. 飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净
6/12. 洗净内外,泡进正在煲煮的卤水里,均匀沾上酱汁捞起
7/12. 捞起放进放一边腌着,等卤水煲好
8/12. 煲了30分钟的卤水,很香
9/12. 把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲
10/12. 中途翻下鸽子以免粘锅,这样着色也更均匀,也熟的均匀些
11/12. 小火煮了20分钟关火,不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受
12/12. 卤水乳鸽