主料 | ||
全蛋液26克 | 胡萝卜汁120克 | 熟花生仁100克 |
圣女果干适量 | ||
辅料 | ||
高粉200克 | 低粉50克 | 奶粉5克 |
白砂糖20克 | 玉米油10克 | 安琪耐高糖酵母4克 |
盐1克 | 熟核桃仁150克 | 熟黑芝麻30克 |
红糖70克 | 饼干碎(戓熟面粉)30克 | 葡萄干适量 |
凉开水少许 |
1/14. 准备果仁馅料:将配料除凉开水外,其余全部混合用料理机打匀。
2/14. 到入盘中加入少许凉开水湿润。
3/14. 拌匀即成果仁馅料。
4/14. 将主料除玉米油外,全部混合揉匀至强韧的面团。
5/14. 将10克玉米油分次一点点地加入揉匀。
6/14. 将面团揉光滑至扩展阶段。(手能感觉得到面团已经变松)
7/14. 继续揉至出膜即可。
8/14. 把揉好的面团收圆入盆中,盖上盖放温暖处发酵至二倍大。
9/14. 取出发好的面团,按扁、排气、重新揉匀。
10/14. 将面团分割成小团,滚圆并盖上保鲜膜松驰十分钟。
11/14. 取一小面团轻轻擀开。
12/14. 放入适量果仁馅料。
13/14. 按着包子的包法将馅料完全包住,收口朝下放入烤盘,依次包完全部后,在烤箱里放一杯热水,送入烤盘进行二次发酵。
14/14. 再次发酵两倍大时取出,刷上少许蛋液并撒上黑芝麻。预热烤箱:170度15分钟。