椰子塔

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

君之

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主料
低筋面粉130克	黄油（塔皮）50克	细砂糖（塔皮）15克
水45克	鲜牛奶100克	鸡蛋2个
细砂糖（椰子馅）50克	黄油（椰子馅）65克	椰浆粉60克

椰子塔的做法，共11个步骤

1/11. 原料大集合。

2/11. 将鸡蛋打散加入牛奶加入椰子粉和细砂糖，并搅拌均匀倒入融化的黄油，搅拌均匀。静置30分钟以上。椰子馅就做好了。

3/11. 把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀，不要打发。

4/11. 倒入水，这个时候不要搅拌。

5/11. 筛入低筋面粉。

6/11. 用手捏合成面团后，静置松弛20分钟。

7/11. 案上撒薄粉，把松弛好的面团在案板上擀成薄片。

8/11. 把薄片放在塔盘上，用擀面杖滚一圈，切断多余的塔皮。

9/11. 把多余塔皮除去。

10/11. 在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起。然后松弛20分钟。

11/11. 倒入椰子馅，8分满即可，放入预热好的烤箱，中上层170度，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的进口调料货架上买到。
2、烤的时候一定要注意温度，温度不能过高，否则椰子馅口感会很老，而且会开裂。
3、烤好的椰子塔应该是表皮酥脆，内馅嫩滑。如果烤好后底部不酥脆，很软，可以脱模后放在烤箱下层用170度再烤5分钟。
4、塔皮需要松弛20分钟再装入馅料，可以防止烤焙的时候塔皮回缩。
5、关于脱模。很多同学问起过派和塔类点心如何脱模的问题，实际上，这类点心脱模不需要任何技巧，也不需要采取任何防粘措施，只要馅料没有溢出来，烤好后塔皮会自动与塔盘分离的，直接就可以取出来了。

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