主料 | ||
野生韭菜花3250克 | 黄瓜1500克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 味精适量 |
1/6. 野生韭菜花。择去杂草,清洗两三遍去除杂质,洗时要用两个盆,一个盆里装韭菜花,放水没过韭菜花,捞入另一个盆里,这样能把杂质去得干净,反复洗两三遍
2/6. 开花的要嫩些
3/6. 用老式绞肉机绞碎,老式的最好用了,新式的容易绞得过碎汤太多
4/6. 绞完韭菜花再绞约韭菜花一半分量的黄瓜,不放黄瓜太干,如果放水稀释味道就淡了,也可以放入蘑菇,不过蘑菇容易坏
5/6. 左面是韭菜花,右面是黄瓜。放入盐和味精,这个可以按自己口味,太淡容易坏,太咸会齁死你的~ 我这些放了一袋250g的盐,一小包梅花味精。自己尝尝咸淡啊!不是太严格的。混合均匀,装入玻璃瓶密封,不要装太满,要留出约两个指节发酵的空间。置于阴凉处2、3天让它发酵,然后把大部分放入冰箱冷冻层慢慢吃,留一小瓶放冷藏层随时吃
6/6. 成品,颜色变暗,不像新绞出来的那么辣