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1/3. 水产市场买来带皮的三文鱼中段,中段有肚腩
2/3. 从背脊一侧的皮下刀,因为有油脂层可以用手剥离,然后用小刀(一定要锋利),慢慢拎着皮一点点割,不能心急,不然会把鱼肉割下。
3/3. 下面的就是肚腩,更肥些,口感也好。三文鱼的刺很嫩,用刀很容易隔断,可以用手感触下,把鱼刺取出。在稍深些的碟里装满冰块,铺上保鲜膜,将三文鱼铺在保鲜膜上,稍微回冰箱冰一小会儿,口感更好。根据各人口味,用六月鲜配上芥末就能开吃啦!
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