油爆香辣小龙虾

1/5. 众所周知小龙虾极脏，清理起来是比较麻烦的，首先要把虾的头部去掉，清除两边的毛。接着把虾的尾部（三片）中间那片扭断，扯出虾肠。清洗小龙虾是需要技巧的，只需在水中加入半瓶白醋，立刻见效简单快速。

2/5. 在锅中加入较多油，待油沸腾时放入虾尾。（要想小龙虾更好的入味，只需在背部剪开，既可入味也能保证虾肉的鲜嫩。）

3/5. 将虾尾炸至鲜红，大概十分钟，时间可根据个人口感调控。炸好后，留少许油，加入一碗左右清水。

4/5. 待水沸腾，将准备好的姜、大蒜、 辣椒，香辣酱、盐放入锅中。待起锅时放入紫苏。