老妈牌香辣小龙虾

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夏天是吃龙虾的好季节，还记得小时候和同伴们一到暑假便开始钓龙虾“生涯”。话说小龙虾我感觉其实比虾更美味，这个是俺妈烧的香辣小龙虾，怀念一下小时候的味道，嘿嘿~

老妈牌香辣小龙虾的做法，共5个步骤

1/5. 锅子里放入100ml水，放入干辣椒，直至水烧干。

2/5. 锅里放入2汤匙食用油，把干辣椒熬出香味，油烧至7成热时，放入龙虾大火快炒2分钟

3/5. 放入料酒，生抽，生姜，拌炒两下，放入适量水（大约是锅子里龙虾量的1/3），转中火烧3分钟

4/5. 放入适量盐，撒上葱花即可

5/5. 好了，开啃吧~

若雪的私房小贴士：
1.先放水把干辣椒煮一下再用油熬，这样更能逼出辣椒的香味与辣味。
2.龙虾一定要用大火快炒，这样炒出来的龙虾才能鲜美肉嫩。
3.放水煮的时候，水量不用太多，因为龙虾易熟，放多了减少汤汁鲜美度。

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