香辣小龙虾

1/12. 原料图

2/12. 买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。

3/12. 龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

4/12. 同步骤3.

5/12. 同步骤3.

6/12. 锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。

7/12. 放入所有配料，炒到小龙虾变红。

8/12. 盛出来备用。

9/12. 锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

10/12. 倒入小龙虾，翻炒均匀。

11/12. 兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。