长沙油爆香辣小龙虾

1/7. 活虾去头去虾线（买的时候可以要求）洗净刷好。

2/7. 紫苏叶 姜 蒜 八角 桂皮 红辣椒（可不放）切好

3/7. 首先锅里放多点油烧热烧红，大火，丢冰糖。然后丢除了紫苏以外的所有香料进去略翻炒，放小龙虾继续翻炒，等颜色变红放料酒，生抽，老抽，鲜贝露，一大勺盐，辣椒粉。

4/7. 翻炒3到5分钟，再加一小块猪油下去让汤头更香浓，加热开水。水没过虾子一多半就可以了。焖煮10分钟

5/7. 等水变少了 加入紫苏，味精。再焖3分钟。起锅，最好留一些汁水吃起来比较入味。

6/7. 起锅之前洒一勺麻油，稍微拌匀。