主料 | ||
高筋面粉500克 | 西红柿2个 | 黄花菜100克 |
木耳50克 | 鸡蛋2个 | 菠菜100克 |
葱少许 | ||
辅料 | ||
盐少许 | 鸡精少许 | 香油少许 |
醋少许 |
1/17. 将黄花菜用水泡发
2/17. 黑木耳也用水泡发
3/17. 在面粉中放一小勺盐,使面的口感更加劲道
4/17. 用冷水和面
5/17. 将面和成比平常做手擀面稍软的面团,并用手反复揉成光滑面团
6/17. 将面团蒙上保鲜膜醒20分钟
7/17. 将面团取出,切成小剂,并将面剂搓成小面棒
8/17. 将小面棒表面刷一层油,并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟
9/17. 将醒好的小面棒取出,用手摁扁
10/17. 两手各执一端,一边轻轻拉扯,一边往案板上摔,使面条借助案板之力弹跳拉扯变长
11/17. 锅中放水烧开,将扯好的面放入锅中煮
12/17. 另起一油锅,将西红柿倒进去煸炒
13/17. 等西红柿炒出红油,将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒
14/17. 等炒出香味放水或者高汤进去煮
15/17. 煮开后,转小火再炖煮5分钟,使汤更浓郁,这时放入打散的鸡蛋
16/17. 等锅再次开后放入菠菜,放入盐、鸡精、胡椒粉调好味
17/17. 最后将面盛入碗中,淋上麻油,倒入适量醋,将做好的汤浇在面上,一碗热腾腾的面就做好了