主料 | ||
高筋面粉70克 | 低筋面粉20克 | 全麦粉10克 |
海盐2克 | 砂糖5克 | 初榨橄榄油5克 |
水50克 | 安琪酵母2克 | |
辅料 | ||
秋葵3根 | 黑橄榄4颗 | 洋葱1/4个 |
披萨酱2大勺 | 海盐少许 | 牛至叶干碎适量 |
黑胡椒粉适量 | 马苏里拉芝士3片 | 初榨橄榄油适量 |
1/9. 饼皮面团材料全部混合。高粉和低粉过筛进去。加了全麦粉,口感更丰富,有嚼劲。
2/9. 用筷子混合成絮状,再用手揉成光滑面团,不沾手不沾盘,揉约四五十下即可。
3/9. 放进烤箱发酵,50度,放置一杯热开水。约40分钟,发到两倍大即可。等待发酵时可以处理其它食材:洋葱,黑橄榄切圈,秋葵切小段。
4/9. 发酵好后再把面团揉成发酵前的大小,放松15分钟,然后擀成薄饼皮约0.5cm厚,四周卷出围边约1cm厚。放到涂了橄榄油的烤盘上。在上面用叉子叉密密麻麻的洞洞(如有密集恐惧不要试!),以免烤制过程饼皮鼓起来。
5/9. 刷上一层披萨酱,放进上下火200摄氏度中层烤5分钟,让饼底定型。(如果一次性多做几个饼皮,可以不刷披萨酱,烤3分钟后取出,完全冷却后包保鲜膜放冰箱冷冻层,一周内可以直接取出加料烤制,无需回温。)
6/9. 取出烤盘,将一片马苏里拉芝士切成若干小片,均匀撒在上面,摆好秋葵,黑橄榄,洋葱;再撒一片马苏里拉芝士的小片;用两手指捏一小撮海盐,撒在上面;撒牛至叶干碎,黑胡椒碎,喷上少许橄榄油。再入烤箱烤10分钟。
7/9. 取出烤盘,最后撒上一片马苏里拉芝士的小片,烤3分钟至芝士融化即可。
8/9. 出炉后可以再喷一些特级初榨橄榄油,增加风味。
9/9. 趁热切块享用吧!