主料 | ||
芋头250克 | 红薯生粉100克 | 糖粉适量 |
红薯生粉100克 | 糖粉适量 | |
辅料 | ||
紫薯250克 | 黑米适量 | 白砂糖适量 |
水适量 |
1/13. 紫薯连皮加水煮至熟,压成紫薯泥,红薯生粉部分倒入大锅,慢慢调入滚开水,不停用勺子搅拌成团状,加入紫薯泥和糖粉,用勺子不断翻拌搅上劲,这时候比较粘手,再适当添加点淀粉,慢慢边加边揉。
2/13. 揉好的紫薯粉团软硬适中,不粘手也不硬。
3/13. 用同样的方法制作的芋圆面团。
4/13. 将两个面团在铺了淀粉的案板上擀开。
5/13. 然后叠在一起擀一下,最好是抹点水粘合一下。
6/13. 切成对半再叠一层,也用点水粘合一下,再切成条状。
7/13. 再切成小方块。
8/13. 夹着紫薯圆的芋圆就做好了。
9/13. 现在做黑米糊了,黑米提前洗净浸泡。
10/13. 连水一起倒入料理机打成黑米糊。
11/13. 将黑米糊放锅里煮熟。
12/13. 夹心芋圆象煮汤圆一样煮至浮起捞出。
13/13. 将芋圆铺在黑米糊上面即可。