主料 | ||
中筋面粉300克 | 紫薯200克 | 干酵母3克 |
白糖2勺 |
1/10. 紫薯煮熟碾成泥
2/10. 面粉、紫薯、干酵母、糖和匀
3/10. 和好面后,保鲜膜包裹,放置于温暖的地方发面
4/10. 取出发好的面团,可分成四大份,也就是可做八个!取一份,平分六小块
5/10. 擀成圆形,一个个落好,用筷子从中间按压(力度尽量大点,使面皮中间处互相粘在一起)
6/10. 卷成卷,从中间切开
7/10. 用手指轻轻的整理花瓣,里面撒些面粉,放置十分钟左右醒面
8/10. 放入篦子上,笼布要稍微湿些水
9/10. 大火10分钟后,小火再10-15分钟
10/10. 出锅
1、和面水要适量,最好分次少量,由于有紫薯,其在煮时自带了些水,所以和面时要比平时和面放的水要少些。 2、发面时间略长要有耐心,每隔半小时观察一下。 3、花卷会发的较大,摆放时尽量疏一些。