水晶饺子-猪肉韭菜馅

1/4. 韭菜洗净沥水切碎备用，猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉末打上劲，加入姜末，同样沿同一方向搅匀，再加入韭菜末，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。

2/4. 小麦淀粉和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。

3/4. 保鲜膜包好揉好的面团，取一块揉成长条，切成相同大小的小块，手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。