水晶饺

1/20. 原料图

2/20. 卷心菜切成细粒

3/20. 加入少许盐腌制一会出水

4/20. 挤干卷心菜多余的水份，备用；

5/20. 木耳用温水浸泡发大，然后洗净沙子并切碎，备用；

6/20. 香菇用温水浸泡发大然后洗净沙子并切碎，备用；

7/20. 胡萝卜切成细粒

8/20. 生姜剁碎，备用；

9/20. 炒锅加入少许玉米油烧热，炒香生姜，然后将香菇木耳炒熟，最后加入胡萝卜粒略炒，最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅。

10/20. 炒锅加入少许玉米油烧热，炒香生姜，然后将香菇木耳炒熟，最后加入胡萝卜粒略炒，最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅，盛起盘中；

11/20. 将炒熟的素馅与卷心菜一起拌匀，加入少许生抽调味（不必再加盐，因为包菜已用盐出过水，有咸味，可根据喜好酌量添加盐）；

12/20. 备好的素菜馅

13/20. 冬瓜洗净切薄片，越薄越好

14/20. 需要修整成正方形，为了造型更美观

15/20. 冬瓜薄片比较透明

16/20. 切好的冬瓜薄片用少许盐略腌制一会，倒出水，即成水晶饺子皮（冬瓜片比较脆易折断，需用盐腌过出水后就会变软，目的是为了更容易包）。

17/20. 准备好了饺子皮与素馅，就可以开包了

18/20. 包饺子，其实也不能叫做包，因为只是对角折起来的，取一片冬瓜片，四周拍一圈生粉，中间包入素馅，对角轻轻捏紧即成水晶饺，码放于盘中（盘子可抹一点油，防粘）。

19/20. 开水下锅，大火蒸4分钟