黄皮果酱&蜂蜜黄皮茶饮

1/13. 黄皮果酱：
黄皮去蒂；放入容器中反复冲洗搓洗，去除表面绒毛；

2/13. 放一小勺苏打粉；加水浸泡半小时后，沥水备用；

3/13. 将400g黄皮，依次对半剖开；

4/13. 用手将果肉挤出，皮弃之不用；

5/13. 将剩余的黄皮切成丁；放入料理机杯中搅打成泥；

6/13. 将处理好的黄皮果肉及果泥一并放入锅中；加入全部量的幼砂糖；

7/13. 拌匀后静置半小时；

8/13. 开火，大火煮开后，撇去浮沫，转中小火继续熬煮；

9/13. 熬至果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个过程要边加热边搅拌，以免蘸粘锅底；

10/13. 将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，瓶口处可以喷少许高度白酒，密闭保存；

11/13. 将黄皮清洗干净，方法如上；将黄皮放在案板上，用小刀在侧面划一条口子；处理好所有的黄皮，放入不粘锅内；放入冰糖，倒入水，水量没过黄皮；

12/13. 开火，大火煮开后，转小火继续慢熬；熬至黏稠，黄皮金黄透亮就可以了；