酱炖鲫鱼

1/12. 菜刀，菜板准备就绪～
刮鳞的时候最费劲，建议还是用小刀刮。可以把鱼放进塑料袋里面，刀伸进去刮，这样鱼鳞不会飞的到处都是。

2/12. 内脏清理干净

3/12. 收拾好的鱼在两侧各用刀划两道，方便入味。

4/12. 倒入适量的料酒，切姜丝适量，放置十分钟，以便去腥。

5/12. 油锅加热后将去腥好了的鲫鱼放进去。煎至两面金黄。【期间不要频繁翻动，否则鱼皮会粘在铲子上】
然后取出放入盘子中。

6/12. 就着剩下的油，放入事先切好的葱姜蒜，炒至发出香味。

7/12. 加入两勺豆瓣酱【因个人口味清淡，鱼的大小酌情加入。】，炒香

8/12. 倒入适量生抽【家里没有生抽就用老抽代替也可】

9/12. 倒入一碗半的水。然后加入少许盐，加入一勺糖用来提鲜。

10/12. 将之前煎好的鱼放入锅中，待汤汁烧开加入料酒适量。盖上盖子，焖炖五分钟。

11/12. 如果想要汤大一点，拌饭吃就炖的时间短一点。否则就炖的久一点，将汤汁吸收掉。期间不断的用勺子舀汤淋在鱼上，帮助入味。