糖醋脆皮豆腐

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

粉竽粘糖49

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2010年3月开始写食，转眼数年过去，没想到居然能坚持下来，虽然总会找出各种借口偷懒，什么工作过忙、身体欠佳、杂事缠身……但最终还是会回来耕耘这一亩三分地，这也许就是美食的魅力。
平民豆腐，做法层出不穷，可煎、炸、蒸、煮、焖、炒、溜等，稍作变化，顿时惹味逼人。
　　糖醋口味向来是夏季食欲不振的“法宝”，外脆内嫩的豆腐，裹着酸酸甜甜的糖醋汁，再配上芝麻的香，火速拯救寡淡胃口，让您食欲大振。
　　想不想成为“米饭杀手”呢？那就快来做这道菜吧。

主料
客家豆腐500克
辅料
盐1/2茶匙	番茄沙司6汤匙	白醋3汤匙
砂糖3汤匙	熟芝麻1汤匙

糖醋脆皮豆腐的做法，共10个步骤

1/10. 豆腐洗净沥干水份，切成2厘米厚、5厘米长的厚块。

2/10. 取一个干净的碗，倒入番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙调成糖醋汁（用量根据个人口味调整）。

3/10. 调小火倒入芝麻炒香待用。

4/10. 锅内放入适量的油烧热，调中小火把豆腐放入，撒入1茶匙盐。

5/10. 中小火把豆腐煎至两面金黄。

6/10. 豆腐铲出放入盘中待用。

7/10. 将多余的油倒出，烧热锅，倒入糖醋汁。

8/10. 用锅铲不停地搅拌，慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，变得浓稠。

9/10. 显鱼眼大泡时，倒入熟芝麻继续搅拌。

10/10. 再倒入煎好的豆腐，让豆腐均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点明油，出来菜品的颜色会更漂亮）。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、客家豆腐有韧性，不容易煎碎，但口感又非常嫩滑，适合用来做糖醋脆皮豆腐。如果没有客家豆腐，可以选用山水豆腐，总之不要用老豆腐，老豆腐口感过柴。
2、煎豆腐用中小火或小火，火太大会把豆腐里的水份煎干，煎豆腐的油量要比平常多一些。
3、糖醋汁番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。
4、番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，所以这道菜的盐量一定要少。
5、起锅时淋点明油，出来菜品的颜色会更漂亮。

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