肉末蒸茄子

1/5. 茄子切条泡淡盐水里备用，肥肉瘦肉分别剁碎。

2/5. 茄子装盘隔水中火蒸十分钟左右。

3/5. 把肥肉放油锅里爆炒，煎出大部分的油，加入蒜蓉剁椒爆香，再加入瘦肉末爆炒，加半碗水煮开，放入适量的蚝油酱油和盐调味，味道要稍咸，最后加入水淀粉勾芡完成酱汁。

4/5. 把酱汁均匀淋到茄子上面，盖上盖子继续蒸约5分钟。