广式莲蓉蛋黄月饼

1/15. 称好糖浆，加入色拉油

2/15. 使用电动打蛋器，低速搅打至糖油混合

3/15. 加入枧水也打至完全融合

4/15. 过筛加入低粉

5/15. 搅拌光滑均匀盖上保鲜膜入冷藏室静置1小时

6/15. 按莲蓉馅35g，月饼皮13g，进行分割

7/15. 将莲蓉馅稍微压扁包入咸蛋黄

8/15. 手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入馅料

9/15. 在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团

10/15. 稍适挤压，然后将模具完全推出即可脱模

11/15. 在月饼表面撒上少许水，可以防止月饼表面过快上色和过硬

12/15. 使用LO-30E,150℃，中层架烤5min（LO-20A使用180℃）

13/15. 出炉刷全蛋液，均匀的薄薄一层即可，太多会影响花纹清晰度

14/15. 再入炉用150℃，中层架烤12min（LO-20A使用180℃）