广式莲蓉蛋黄月饼

1/10. 将咸蛋黄喷上少许高度白酒或将咸蛋黄在酒中略微浸泡后入烤箱（使用白酒主要是去除蛋腥），180℃烤8分钟。

2/10. 将烤好的咸蛋黄取出备用。

3/10. 将转化糖浆、玉米油和枧水混合均匀，加入中粉揉成均匀的面团后覆盖保鲜膜室温醒发2小时后，分成15克一个的剂子备用。

4/10. 将咸蛋黄和莲蓉馅包成35克的馅料备用。

5/10. 将饼皮在手掌中压成圆饼状，将莲蓉蛋黄馅料置于饼皮中心，并用虎口将饼皮推至顶部收口。

6/10. 包好的月饼粘上少许玉米淀粉搓成圆柱形。

7/10. 装入月饼模具中压制成型。

8/10. 全部压好的月饼送入200℃的烤箱中烤5分钟定型。取出均匀刷上一层蛋液，再次送入烤箱烤制15分钟，上下炉火根据自己的烤箱调节，我一般下火150℃、上火180℃。

9/10. 烤完成品