广式莲蓉蛋黄月饼

1/27. 生咸蛋黄。

2/27. 生咸蛋黄在高度白酒里滚一下。

3/27. 入烤箱160度烤5分钟左右，不要烤开裂或者烤出油，烤7分熟即可，（根据自己家烤箱情况操作）。

4/27. 烤好的蛋黄泡入色拉油，放入冰箱过夜。

5/27. 容器内倒入色拉油。

6/27. 加入糖浆，加入枧水拌匀。

7/27. 加入过筛后面粉的一半。

8/27. 加盐。

9/27. 搅拌均匀。

10/27. 倒入剩下的粉

11/27. 搅拌均匀拌匀。（一定要让让糖油类与面粉充分拌匀）

12/27. 包保鲜膜放入冰箱松驰一夜。

13/27. 取蛋黄和莲蓉，总重量35克，用莲蓉馅包上蛋黄。

14/27. 取15克饼皮，和包好蛋黄的月饼馅。

15/27. 把饼皮弄成饺子皮装，包上月饼馅。

16/27. 小心的往上推饼皮。

17/27. 一点一点推上去。

18/27. 收口滚圆。

19/27. 月饼模具里倒入面粉，然后在磕出多余的面粉，有浮面即可。

20/27. 包好的月饼上也滚上少许面粉，稍微弄成椭圆形比较好入模，也不容易伤到月饼边。

21/27. 月饼坯放到烤盘上、

22/27. 用月饼模具压成月饼。

23/27. 压好全部月饼。

24/27. 在月饼坯上喷上水。

25/27. 入烤箱烤制15分钟拿出来刷上全蛋液。

26/27. 在入烤箱烤制8分钟左右，上色即可。