酱烧北豆腐

1/9. 将北豆腐切成均匀的薄片，但也不要太薄，豆腐易碎。

2/9. 将葱，蒜和辣椒切成小节，尽量切的小一些，有利于炒制的过程中，沾在豆腐上

3/9. 将豆腐微炸，微炸的作用在于蒸发豆腐中的部分水分，使豆腐的表面变硬，便于下一部炒制。

4/9. 将豆腐微炸制一面金黄，即可出锅。不要炸的太久，炸制一面金黄即可，炸的太久，炒制时味道渗不进去。

5/9. 锅内放适量的食用油，先放入蒜和干辣椒爆香，然后放入葱和线椒，翻炒几下。

6/9. 放入一大勺西瓜酱（没有可以用黄豆酱代替）翻炒，直至西瓜酱炒出香味。

7/9. 将豆腐放入锅中翻炒，让西瓜酱和辣椒附着在豆腐上。

8/9. 待西瓜酱均匀的附着在豆腐上之后加入一勺生抽豉油，翻炒几下后，加入泡发后的木耳，再加入半勺生抽豉油。翻炒几下，即可出锅。