黄金冰皮奶黄月饼

1/30. 先做奶黄馅。
猪油加入白糖，搅打顺滑。

2/30. 加入捻碎的蛋黄。

3/30. 拌顺滑。

4/30. 加入牛奶，搅拌均匀。

5/30. 加入澄粉，搅拌均匀。

6/30. 因为有猪油，有些结块，不用管。

7/30. 入锅蒸，大火上汽后蒸15分钟，
中间每隔5分钟，
拿出来搅拌均匀，
至全部凝固。

8/30. 拿出来搅拌均匀。

9/30. 趁热过一下筛。

10/30. 过筛后更加细腻，
口感更好。

11/30. 冷却后，
揉成团，
奶黄馅做好。

12/30. 准备糯米粉、粘米粉和澄粉。

13/30. 所有粉类包括面粉混合过筛。

14/30. 加入牛奶、炼奶、猪油混合。

15/30. 加入糖，搅拌均匀，
直到细腻光滑，
有猪油粒无所谓，
入蒸锅，大火上汽后蒸15分钟。

16/30. 取出，
趁热顺同一方向使劲搅拌，
直到均匀顺滑，
完全冷却后，
揉成团，冰皮做好了。

17/30. 取一小团冰皮，
加一点黄金乳酪粉。

18/30. 混合成金黄色面团做表面装饰。

19/30. 冰皮分成20克一个小团。

20/30. 奶黄馅分成30克一个小团。

21/30. 冰皮压成饼状。

22/30. 包入一个奶黄馅。

23/30. 一点一点推至合拢。

24/30. 取一点金黄色面团压入月饼模具的花纹。

25/30. 包好的冰皮月饼放入模具。

26/30. 将底部压平，
从月饼模具中推出。

27/30. 这次做了一个“花好月圆”和符号。

28/30. 最后金黄色用完，
又加了点紫薯皮的。
其实还是觉得去年做的紫薯最好看，
只是因为今年做的奶黄馅，
为了内外统一才做成金黄色，
有些强迫症了。

29/30. 自己都觉得色泽漂亮。