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奶黄月饼

奶黄月饼

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sabrina01045

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这个配方是晓廷的方子，我减半，75克模具做了13块，口感绵软滑而不甜腻！推荐
主料
月饼皮适量转化糖浆50克玉米油20克
中筋面粉67克白莲蓉150克奶黄馅适量
a料适量全蛋4个细砂糖75克
杏仁粉15克奶粉75克玉米淀粉75克
b料适量细砂糖40克淡奶油230克
咸蛋黄熟3个黄油30克椰子油15克

奶黄月饼的做法，共7个步骤

奶黄月饼的做法图解1

1/7. 把饼皮料，玉米油转化糖浆混合后?面粉?莲蓉，入冰箱冷藏

奶黄月饼的做法图解2

2/7. 将a料混合成液体过筛

奶黄月饼的做法图解3

3/7. B料混合直接锅中小火加热，微沸，加入a料继续小火炒干，?蛋黄颗粒，直至炒干爽

奶黄月饼的做法图解4

4/7. 75克模具，21克皮，54克馅

奶黄月饼的做法图解5

5/7. 揉圆后裹淀粉，压模具

奶黄月饼的做法图解6

6/7. 200度烤箱预热，150度5分钟，出来轻刷蛋黄液，再烤8分钟，出炉不要动，放凉

奶黄月饼的做法图解7

7/7. 人间极品，通透明亮，口感沙软

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营养信息

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  • 奶黄月饼热量3971 千卡
  • 脂肪426.9 克
  • 蛋白质44.6 克
  • 碳水化合物466.7 克
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