威林顿牛肉

1/10. 准备食材

2/10. 将牛里脊洗净，平底锅预热，加入橄榄油，放入牛里脊进去煎至表面成熟变色，撒上黑胡椒碎，备用。

3/10. 将红葱和蘑菇切粒，放入煎牛肉的锅中炒熟，倒入料理机中打成茸状，放置平盘上备用，冷却后用纸将多余水分吸干

4/10. 备好的帕玛火腿平铺在砧板上，将蘑菇茸平铺在帕玛火腿上

5/10. 牛里脊块放凉后涂适量芥末酱，放在蘑菇茸上

6/10. 把它们卷上

7/10. 将卷好的火腿蘑菇里脊卷放入冰箱，冷藏两小时

8/10. 取出酥皮，将冻好的卷用酥皮卷上，在酥皮表面刷一层蛋黄，用小刀在表面划斜刀，成菠萝皮状，移入烤盘中。
烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以180度火力烘烤45min。

9/10. 将块状黑巧克力放入微波炉熔化备用，在锅内倒入红酒烧热，加入牛肉汁、红葱粒、奥勒冈、麝香草、月桂叶，最后加入巧克力酱，熬制一定的厚度，捞出即可