虾仁芋头羹

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虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

虾仁芋头羹的做法，共8个步骤

1/8. 准备好原料。

2/8. 豆腐切小块加水小火烧开焯烫一遍捞出。

3/8. 生姜剁碎，剥好的虾仁加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟，芋头，胡萝卜去皮切丁糯米圆改刀切成小块，淀粉加入适量的水调成水淀粉。

4/8. 油加热煸香姜末，加入胡萝卜煸炒变色。

5/8. 加入芋头，豆腐和肉圆。

6/8. 稍微炒十几秒加入水，焯好的豆腐烧开。

7/8. 改小火炖十几分钟左右加入虾仁，盐，鸡精条好味再次烧开。

8/8. 淋上水淀粉勾层薄芡，再淋点麻油就可以。

1.豆腐焯水可以去掉豆腥味。焯水时火不要太大以免把豆腐烫老！
2.没有糯米肉圆可以用其他的丸子代替。

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