主料 | ||
鲤鱼500克 | 海鲜菇少许最好用蘑菇头,多了会盖住鲫鱼的味道 | |
辅料 | ||
盐1汤匙根据个人口味来定 | 鸡精少许提鲜 | 花椒粒5颗左右提鲜 |
枸杞子少许几颗 | 香菜少许切末 |
1/7. 香菜切末,姜切片备用
2/7. 鲫鱼不要鱼头怕腥,把鲫鱼肚子里的黑衣刮干净,洗净空干(因为一会儿要过油)
3/7. 海鲜菇洗净切段切丁都可以(看起来是不是很像未成年的茶树菇,哈哈)
4/7. 砂锅添水放入姜片,大火烧开改小火慢炖,前提水一定要一次性加够中途不要添水!
5/7. 砂锅烧水的同时,我们把鲫鱼给煎一下油不用太多,煎过的鲫鱼不仅可以去腥还能使汤的颜色更加奶白,鲫鱼2面煎熟即可!
6/7. 砂锅烧开把煎好的鲫鱼放进入,同时放入枸杞 花椒粒,盖盖炖10分钟在放入海鲜菇炖20分钟即可!
7/7. 最后根据个人口味撒上香菜或者小葱即可!
鲫鱼汤不用炖很久汤的颜色变白就可以,蘑菇不要放多要不蘑菇的味道会盖过鲫鱼本身的味道,鲫鱼过油可以去腥增白哦但是油不要过多!