红烧青蟹

1/4. 用筷子插进蟹眼睛破坏它的中枢神经，过几分钟它就over了。然后用刷子刷干净，切成两半（把它翻过身来肚子朝上比较好切），切开的地方沾上干淀粉。

2/4. 热锅下油，将沾淀粉的部分朝下煎一下，然后仿如姜蒜，倒入白糖，等糖变焦后喷老酒（多喷点），放盐，加水没过青蟹三分之一，盖上锅盖煮

3/4. 待蟹壳变红，继续煮几分钟。少许淀粉加水调一下倒入锅里，水开后继续大火収汁。