主料 | ||
8寸戚风蛋糕1个 | 新鲜草莓400克 | 草莓果汁100毫升 |
草莓味QQ糖50克 | 草莓味酸奶150克 | 白巧克力60克 |
砂糖30克 | 鱼胶粉18克 | 动物性淡奶油250毫升 |
1/12. 提前准备烤好一个8寸的基础戚风(稍后会放出我用的戚风方子)
2/12. 草莓用盐水浸泡十分钟,然后洗净!把一些外相不好的挑出200克,用搅拌机打碎备用!
3/12. 将戚风切成两个片,不要太厚!用刀子将切去蛋糕周围宽0.5厘米的边去,放在下边的蛋糕要比上边的直径要长!
4/12. 将草莓切片围边,草莓片紧贴模具,与蛋糕之间留有空隙,方便后面奶油的导入!
5/12. 将奶油打发至6成,冷藏备用,放入奶油融化水油分离!
6/12. 将打好的草莓汁加入砂糖加热,至砂糖融化,加入隔水融化的白巧克力,和用热水化开的鱼胶粉搅拌均匀,微凉后加入草莓酸奶!(鱼胶粉不易化开,最好用筛子过一遍,不影响口感!要不吃起来会很惊喜的)
7/12. 将上一步做好的草莓汁与奶油充分混合,倒入已经准备好的模具中,我在中间加了一层草莓夹心!
8/12. 加上第二层面包,在倒入奶油,这里我的面包有点厚,第一层奶油倒的有点厚,所以上面是圆形的,不平!大家在做的时候一定要注意哦!
9/12. 1个小时以后再在上面做了点造型!将QQ糖隔水加热,加入草莓汁(我用的是如梦的,颜色比较好)放微凉,倒在蛋糕上!
10/12. 侧身照
11/12. 俯瞰!!
12/12. 由内而外的美!