主料 | ||
猪上肉160克 | 澄面(小麦淀粉)100毫升 | 玉米淀粉40克 |
开水适量 | 马蹄三粒 | 胡萝卜半个 |
辅料 | ||
盐适量 | 鸡粉适量 | 米酒适量 |
胡椒粉适量 | 蒜蓉适量 | 白糖适量 |
香葱适量 |
1/7. 将猪肉剁烂
2/7. 然后加入已经刨了皮并且剁碎的马蹄、胡罗卜、蒜和香葱(本人实在太喜欢吃葱了,所以这次加的也比较多)、米酒、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、香麻油,最后搅拌均匀
3/7. 搅拌均匀后,放一边腌一下,就可以开始和面
4/7. 将一定份量的澄面和玉粉淀粉过筛,分次加入适量开水(一定要烧开水,温水都不行,否则和不了面),如果不怕烫的话,就直接加点食用油,用手搓成光滑面团,(怕的话,就稍等凉一下)
5/7. 都准备好了,可以开始包饺子了
6/7. 我是用电子称,称定每个饺子皮用等量13克的粉,手搓圆,再用手掌按扁,再用手捏成薄薄的皮(有些朋友说用刀背压成薄皮,这个我暂未学得来)
7/7. 水烧开后,上锅蒸十分钟(按照这个份量,最后做了20个饺子,还有一点点肉馅多)
1.水一定要烧开的水和粉。2.每做好一个饺子,就要拿布或保鲜膜盖住,否则表皮风干会出现爆裂情况的,这样就影响美感了