脆皮羊蹄

1/11. 备好二只羊蹄及香辣花生米。

2/11. 锅里加米醋加胡椒粉煮开。

3/11. 将羊蹄改刀下锅焯至去味。

4/11. 再另起锅加少许的清水再将焯洗好的羊蹄下锅。

5/11. 加入料酒蚝油酱油蕃茄酱来调味。

6/11. 再加入少许的胡萝卜块。

7/11. 再加入辣椒及葱段，上盖，先大火压煮开，再转中火压煮二十分钟左右。

8/11. 减压开盖，夹出蹄肉及过滤汤汁到炒锅里，大火炒至收汁。

9/11. 将收汁好的蹄肉夹至在铺有锡纸的烤盘里，入预热好的烤箱200度，烤15分钟左右。

10/11. 再将香辣花生压至细碎，再加入少许孜然提味。