土豆煎饼配烟熏三文鱼水煮嫩蛋

1/9. 将去皮的土豆放在热的盐水中煮到刚刚熟，约5到10分钟。不需煮到做土豆泥的完全软熟状。

2/9. 取出待土豆冷却到能用双手拿起的时候，用擦菜板将其削至条状，对刀工有自信的小主们就请自行切了啊。在盛有土豆条的碗里加入切成碎末的大葱，一汤勺面粉，两汤勺烹调用油，根据自己口味加入盐和胡椒粉，一般是1/2 小茶勺即可。

3/9. 充分搅拌均匀。

4/9. 将土豆饼分成等量小份，放在密封容器里或用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷藏至需要煎的时候(1小时以上或提前前一天晚上准备好)。

5/9. 在一小碗内倒入冷水，放在一旁备用。将鸡蛋打入一小容器内。

6/9. 在锅内加入水，加热至沸腾。专用中火，水保持沸腾，持续有小气泡从锅底冒出的状态即可。用木铲或打蛋器顺着一个方向搅拌热水，使其产生一小漩涡。一边搅拌，一边将鸡蛋滑入漩涡中央，滑入的时候离水面越近越好，但是也要小心不要烫伤了，这样煮出来的鸡蛋形状会更加整洁。如果想要蛋黄还是有点液体状煮2至3分钟，完全熟4至5分钟。期间不要手痒痒搅拌。捞出放在之前准备好的冷水里，防止鸡蛋继续受热。重复之前的步骤煮第二个蛋。

7/9. 在平底煎锅内(不粘锅最佳)倒入一汤勺的烹调用油，中火加热至五六成热，将冷藏好的土豆饼取出放在煎锅内，每面煎个2至3分钟。

8/9. 煎完第一批后再倒入一汤勺烹调用油，重复上面的步骤。