主料 | ||
五花肉350克 | 小土豆6个 | |
辅料 | ||
葱5根 | 姜1块 | 大蒜2瓣 |
八角2粒 | 干辣椒3个 | 红烧酱油2汤匙 |
冰糖1勺 | 料酒适量 | 盐适量 |
1/10. 锅置火上加水、葱姜烧沸,下入五花肉加点儿料酒焯水定型;
2/10. 将五花肉切成块;
3/10. 准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用;
4/10. 土豆去皮切块;
5/10. 冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色;
6/10. 加入五花肉炒匀上色,煎至两面微黄;
7/10. 五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角;
8/10. 倒入足量热水没过五花肉,烧开后挑拣出葱、蒜;
9/10. 移至砂锅中撇去浮沫,调入红烧酱油;转小火盖上盖子慢炖40分钟,炖至五花肉软糯;
10/10. 加入土豆块和盐,再炖20分钟即可。