私家秘制豆瓣酱烤牛小排

1/10. 大块牛小排顺着切成三大条，洗净滤干。开始我准备再宰成小块，后来改变主意了，就这样大条的烤，吃起来更满足呢。

2/10. 准备腌制调料：豆瓣酱、韩式烧汁、酱油、蚝油、胡椒粉、肉桂粉、鸡精、料酒，图为部分腌料展示图。姜蒜切片。

3/10. 此道菜的重点---私家秘制豆瓣酱，必须单独来一张特写。爸爸亲手秘制的豆瓣酱色泽红亮，辣味温和，我每次做大菜的时候才舍得用，不忍浪费。亲们可以用剁椒豆瓣或者郫县豆瓣酱来代替。

4/10. 牛小排、各种腌料加姜片蒜片一起，充分揉捏按摩入味，放密封盒冰箱冷藏放置3小时以上。

5/10. 从冰箱里取出腌好的牛小排。经过腌制的牛小排色泽更好看，肉质更紧实了。此时可以同步预热烤箱。

6/10. 取出一大张锡箔纸，把牛小排逐条摆好。调和一小碗蜂蜜与橄榄油，均匀刷在牛小排上。

7/10. 锡箔纸密封包裹牛小排，在边上随便戳一个小洞，让它有一个排气的通道。

8/10. 包好的牛小排放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，取出翻面，重新包好，再烤20分钟。

9/10. 时间到，戴上隔热手套小心取出牛小排，打开锡箔纸。40分钟的时间是我估计着来的，我用牙签插了一下牛肉，刚好能够轻松插过，恩恩，正好。再刷一层蜂蜜橄榄油，撒点白芝麻，就这样敞开锡箔纸，同样200度，烤18分钟。中途有两次取出来翻面，再刷蜂蜜橄榄油的过程。