主料 | ||
新鲜花生400克 | 青椒末10克 | 蒜末10克 |
辅料 | ||
盐6克 |
1/9. 选用新上市的花生,把花生仁剥好备用
2/9. 将花生剁碎,一开始是这个样子
3/9. 最后将花生剁成这样的细末,整个过程必须要有耐心,慢慢剁。花生会滚来滚去,所以我是一把一把的剁,最后在放在一起,当然,粗细程度要一样,炒出来才会香脆。必须剁到花生成碎末但是没有大块为止。
4/9. 准备好青椒,剁成末。每年做这个菜时也是自己家青椒成熟的季节,这两样配在一起才是时令菜的味道
5/9. 将蒜剁成碎末
6/9. 锅中倒入菜油,烧热。注意油不要太多,因为花生本身是油脂性的,炒到最后有出油的感觉。火力选择中火
7/9. 把花生末、青椒末、蒜末一起倒入锅中翻炒。这个过程是简单也最关键的过程。必须不停的翻炒,否则花生末容易糊掉。一直炒到自己感觉锅铲下的花生有点酥的感觉,能够闻到一股花生香味儿,最后放入适量食盐,然后起锅呈盘
8/9. 炒好以后颜色金黄,香酥可口。
9/9. 无论是单吃,还是拌饭吃,都是超级美味呢。炒好了放在冰箱里也可以保存。看小家伙这个张大的嘴巴就知道了!
做这道菜关键就是耐心