| 主料 | ||
| 腊肉1根（150/1人份）克 | 香菇3朵（洗一下，泡开香菇水留着备用） | 尖椒（红）半根（依照个人喜好） |
| 姜切片（2-3片） | 大骨汤（排骨汤）主要要上面漂浮都得油，再加几勺精华汤 | 如果没有排骨汤/大骨汤滴香油（5-6滴） |
| 洋葱2厘米厚的一片，然后切碎 | ||
| 辅料 | ||
| 椒盐，五香粉，盐，鸡精米饭快收水时倒入 | ||
无油的香菇腊肉饭的做法，共6个步骤
1/6. 洋葱切碎，姜切片，尖椒切片，腊肉切斜片，泡开的香菇切丝
2/6. 蒸米饭：一碗米，水到标尺“1”（注意这里的水我用香菇水和，精华汤代替，如果不够在倒点水）
3/6. 放入姜片，香菇，盖盖子（我是按自动煮米饭）
4/6. 炒配菜：锅里倒油，油热倒洋葱，尖椒，爆香（注意不是爆焦）倒入腊肉，炒至腊肉出油，放入盐，五香粉，椒盐，配菜出锅
5/6. 配菜一出锅，直接就倒入米饭中，让其和米饭一起煮，入味（不要搅拌）
6/6. 米饭熟后，搅拌下配菜和米饭，让其混合均匀（如觉味道不够，可适量加点椒盐）
小窍门
1.全程电饭煲。2.香菇泡的水留着。3正常都要米饭专门的塑料量器，一碗米，水放到电饭锅标尺的“1”，2碗米水放到“2”以此类推
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