主料 | ||
草鱼2千克 | 金针菇250克 | |
辅料 | ||
花椒20克 | 辣椒20克 | 豆瓣酱30克 |
姜片10克 | 葱蒜若干 | 料酒20克 |
豆粉若干 | 盐若干 | 香菜50克 |
植物油100克 | 八角10克 | 鸡精适量 |
1/6. 先把鱼杀好,片鱼片,用豆粉,盐,料酒淹15分钟
2/6. 姜蒜,八角,辣椒,花椒切好备用
3/6. 葱,香菜洗干净切好备用
4/6. 热锅放植物油烧热把花椒,辣椒,八角,姜蒜放过里炒香,捞起沥干,大火继续烧热锅内热油,放豆瓣酱炒香,把淹好的鱼头放入过里翻炒上色,倒入水烧开,加入适量盐,鸡精
5/6. 金针菇放盐开水灼熟放盆里备用,提示这一步应于炒辣椒等之前做好
6/6. 接着第四步,水开后把淹好的鱼片一片一片均匀放入锅中,不用搅拌,水滚后鱼很快熟,鱼熟后倒入事先备好金针菇的盆里,然后热锅烧油,待油热放入辣椒花椒炒香,倒入鱼里,放香菜葱,大功告成
金针菇,可以换成大家自己爱吃的各种蔬菜,如豆芽火腿等