主料 | ||
罗非鱼1条 | ||
辅料 | ||
葱段适量 | 姜片适量 | 黄酒适量 |
老抽适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 醋适量 | 食用油适量 |
1/8. 罗非鱼洗净,鱼身两侧切花刀。
2/8. 然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥,加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。
3/8. 炒锅加热,倒入适量食用油,用厨房用纸擦干鱼身表面水份。
4/8. 待油温七八成热时,放入罗非鱼两面过油煎一下。
5/8. 然后放入腌制鱼的葱姜调料,倒入适量醋,快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。
6/8. 然后倒入适量热水没过鱼身,加入老抽上色糖提味,大火烧开。
7/8. 烧开后转小火,盖上锅盖炖2小时左右。
8/8. 出锅前20分钟放入适量盐即可。