主料 | ||
低筋面粉260克 | 猪油60克 | 水70毫升 |
红豆沙320克 | ||
辅料 | ||
盐1克 | 白糖10克 | 红色食用色素2滴 |
1/20. 准备食材。水油皮:低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克;油酥:低筋面粉110克、猪油50克;馅料:红豆沙320克;红色食用色素2滴、水10毫升。
2/20. 将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后静置半个小时。
3/20. 将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后静置半个小时。
4/20. 将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。
5/20. 用水油皮把油酥包住。
6/20. 静置十分钟。
7/20. 取一个小面团,然后擀成长条状面饼。
8/20. 将面饼由一头卷起。
9/20. 将所有面团都卷好后,静置十分钟。
10/20. 将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。
11/20. 再将面饼由一头卷起。
12/20. 第二次将所有面团都卷好后,再静置十分钟。
13/20. 将醒好的面卷擀成圆形。
14/20. 包入40克左右的红豆沙馅。
15/20. 将面团接口收紧,朝下放在面板上静置十分钟备用。
16/20. 将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。
17/20. 把刀口部分翻转一下,让内馅豆沙朝上。
18/20. 食用色素兑10毫升水,然后搅拌匀均。
19/20. 用筷子占上食用色素,在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟即可。
20/20. 成品图
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20