主料 | ||
芋头1500克 | 粘米粉500克 | 腊肉或猪肉适量 |
腊肠适量 | 瑶柱适量 | 五香粉少许 |
白糖少许 | 鮑汁少许 | 麻油少许 |
辅料 | ||
葱适量 | 水适量 | 盐少许 |
1/7. 芋头、腊肉、腊肠和葱切粒,瑶柱用开水泡软了弄散,虾米用水泡软备用。
2/7. 先把腊肉、腊肠、瑶柱炒香加入葱炒匀装起,锅烧开加点油,倒入芋头,加入少许五香粉、麻油、糖、盐、鮑汁炒匀后加入水,水要放多一点以免粘锅,盖上锅盖煮几分钟,芋头熟了就可以了。
3/7. 粘米粉用水和开后和芋头混合,加入三分二肠味搅和。
4/7. 倒入盘子里。
5/7. 剩余三分之一的肠味平铺上面。
6/7. 大火烧开水,蒸十五至二十分钟。注意多放点水,以免把锅烧干。撒上一些炒香的芝麻会更香。
7/7. 成品。芋头很粉,配料很鲜,简直是乡村里的土豪。我用的芋头比较多因为比较喜欢吃,你们自己可以随意调整分量。
芋头一定要粉,做出来才好吃,听说同样大小轻一点的会粉一些。