炸蘑菇

1/6. 平菇用盐水泡洗后，撕大瓣，焯水，一定要锅里有白沫再捞出，否则会有蘑菇腥味

2/6. 焯好捞出，我过了下凉水，然后控干水分

3/6. 在泡洗蘑菇的时候，我用面粉、鸡蛋、少许盐、黑胡椒粉、水做了个一会炸蘑菇用的挂糊，稠一些，盐少放，为的是有个味道，黑胡椒纯粹个人喜好，不喜欢的可以省略，提个味儿

4/6. 挂糊，挂的厚一些，炸出来好看，吃的时候口感也好

5/6. 因为家用，我觉得不必与饭馆一样弄很多油，小锅多放一些油刚好，炸的时候只要没有碰进水，是不会炸出油的，小火，炸好一面再炸一面