主料 | ||
鳊鱼1条 | ||
辅料 | ||
姜片,葱,蒜头适量 | 土豆1小个 | 盐适量 |
酱油老抽适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
干辣椒4个 |
1/5. 鳊鱼洗干净,少撒点盐在表面和肚子里揉开。倒点料酒去腥。
2/5. 锅烧热倒油,等油开始有一点冒青烟时候把火调小,鱼表面沾面粉放锅里煎(也可以不沾,直接煎)。不要用铲子去铲它,晃动锅里的油煎它。小火两面煎金黄色。翻身的时候一定小心点,我是用木铲加筷子轻轻翻过来的,很好翻。
3/5. 把姜片蒜片干辣椒一起放鱼旁边油里翻炒。闻到香味就可以加水了。
4/5. 水加到鱼的三分之二处这样,把土豆切薄片放鱼锅里,不喜欢土豆可以不放就直接吃鱼。我觉得鱼锅里土豆片超级好吃,所以每次鱼都放土豆片。加盐,胡椒粉,酱油。加胡椒粉是可以去鱼的腥味。加盖子煮吧。
5/5. 做红烧鱼的话盐一定不能小,宁愿咸了不能淡了,当然了盐刚好最好啦。土豆片熟了,汁也收了好多,撒葱花出锅了。