主料 | ||
紫薯泥200克 | 豆渣(挤压过豆汁后的状态)120克 | |
辅料 | ||
面粉350克 | 奶粉20克 | 玉米油20克 |
黑、白芝麻适量 | 清水80克 | 酵母粉5克 |
鲜牛奶适量 | 细砂糖20克 | 盐2克 |
1/4. 面粉350克、挤压过豆汁后的豆渣120克、盐2克、酵母粉5克、清水80-100克(水量根据面粉及豆渣的湿度情况而定)和匀,发酵至1.5-2倍大。
2/4. 将紫薯削皮上锅蒸熟后压成泥,加入奶粉20克、细砂糖20克、黑、白芝麻适量、玉米油20克、适量的鲜牛奶拌匀。
3/4. 搓成差不多等量的小团,备用。
4/4. 面团擀至相应的份数(这次我做的是一个30克左右),将紫薯馅包入,滚圆。放入蒸锅醒15分钟,开火蒸,上汽10分钟后关火。关火5分钟后开盖。