这个周末给家人做份紫薯包

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

DA朔私家烘焙教学小课堂

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主料
高筋面粉150克适量	紫薯泥50克适量	清水65克适量
鸡蛋65克适量	砂糖15克适量	酵母粉1/2+1/4小勺适量
盐1/4小勺适量	黄油25克适量

这个周末给家人做份紫薯包的做法，共2个步骤

1/2. 1 紫薯切块，加1大匙清水，高火加热5分钟至熟，用网筛过滤成细泥。
2 取50克紫薯泥与面团材料一起搅成略具光滑的面团，加入25克黄油。
3 揉搓面团，至可起略厚的薄膜即可。
4 将紫薯馅所有材料混合均匀，备用。其中黄油需事先化成液态。

5 面团放至涂油的盆内发酵约40分钟（30℃）至2倍大。

2/2. 6 发酵面团分割成6份，滚圆松弛10～15分钟。
7 将做好的紫薯馅用手捏成长橄榄形。
8 面团擀成椭圆形，将薯泥馅放在面皮中间。

9 捏紧收口。用细线将搓成长橄榄形的面团从中间割开，一分为二。
10 往紫薯泥上刷蛋黄液，然后用擀面杖蘸水后粘点白芝麻点在中心。
11 将生坯放在烤盘上，盖保鲜膜最后发酵20分钟（30℃）至1.5倍大。
12 烤箱于200℃预热，以上下火、180℃、中层烤15～18分钟即可。
制作心得

全屏看步骤步骤 1 步骤 2