主料 | ||
中筋面粉300克 | 紫薯350克 | 安琪酵母2克 |
白糖4勺 |
1/7. 紫薯洗净,刮掉外面一层皮,再放入高压锅压熟。
2/7. 然后将压熟的紫薯放入一次性保鲜袋中碾成紫薯泥,碾紫薯泥事保鲜袋中不能有气。以免袋子破裂。把紫薯碾成泥后,加四大勺白糖。再揉三分钟紫薯泥便制作好了。
3/7. 现在开始和面,将温水慢慢将酵母化开,化开后一点点兑进面粉中,和成三光面团。
4/7. 面团揉好后,面团的硬度软度都要适中。揉好后即可发酵,我在深圳地区,这里属于亚热带的季风气候。常年高温,湿度也大,所以发酵时间比较短只用两个小时就可以了,如果是北方的朋友话,温度越低发酵时间就要越长。直至面团出现蜂窝状或者比发酵前面团要大两倍,就表明发酵成功了。
5/7. 面团发酵好了,有明显的蜂窝状。现在开始揉面团
6/7. 包好后上过蒸,我包包子技术差。请谅解。上过蒸十五分钟。熄火在等五分钟开锅。
7/7. 美味的包子出炉啦
如果蒸出来的紫薯包有股酵母味。可以用适量的碱水中和一下。只需少量就可以了。